Speisekarte

• VOR DEM ERSTEN GANG

• COCKTAILS

• 7,50€

  Crodino Spritz (alkoholfrei)

  Crodino / Soda

• 9,50€

  Bella Spritz (alkoholfrei)

  Bella (Rhabarberbitter) / Sekt alkoholfrei/ Verjus

• 9,50€

  Fiori Spritz

  Fiori (weinhaltiger Aperitif-Likör aus Erfurt) Prosecco / Verjus

• 9,50€

  Lio Spritz

  Lio (Limonen-Ingwer-Orangen-Likör aus Erfurt) Prosecco

• 10,50€

  Dark&Spicy

  Dunkler Rum / Cointreau / lngwerlimonade

• 14,50€

  Cuban Negroni

  Kubanischer Rum / Campari / Vermouth rot

• SCHAUMWEIN

• 7,50€ / 30€

  Desserteur / Sparkling Rose / alkoholfrei

  Bibo Runge / Rheingau – 01l / 0,75l

• 42€

  2018 – Prestige Cuvee / Sekt B.A. I brut

  Fritz Allendorf / Rheingau – 0,75l

• 7€ / 35€

  2024 – Rose Millesimato / DOC Prosecco / brut

  Villa Sandi / Venetien / Italien – 01l / 0,75l

• LIKÖRWEIN 5cl

• 7€

  Riesling Edition / Rose / Red Vermouth

  Belsazar / Hamburg

• 6€

  v.d.n. (Veltliner Doux Naturei)

  Domäne Wachau / Österreich

• 6,50€

  FinoSherry

  Lustau / Jerez/ Spanien

• SPEISEN

• SUPPEN

• 12€

  Maronencremesuppe

  Zimt-Croutons

• 13€

  Kartoffelschaumsuppe getrüffelt

  Petersilienöl / Brot-Croutons

• VORSPEISEN

• 10€/14€

  Saisonaler Salat – klein/groß

  Tomate / Gurke / Paprika / Hausdressing / Croutons

• 16€

  Rote Bete

  Walnussschaum / Schokoladencreme / Feldsalat

• 14€

  Matjesfilet rot

  Miso-Mayonnaise / Gewürzgurke / Kartoffel / Perlzwiebeln

• 9,50€

  Würzfleisch im Glas

  Bergkäse / Zitrone / Salat / Landbrot aus lngersleben

• 13€

  Senfei im Glas

  Wachteleier gekocht / Senfsauce französisch / Kartoffeln / Parmesan

• HAUPTSPEISEN

• 29€

  Rinderbäckchen „Schwarzwälder Kirsch"

  Kirschwasser-Rahm-Jus / Schokoladen-Espuma weiß / Sauerkirschen / Kartoffel-Spange

• 28€

  Entenbrust rosa gebraten

  Senf-Jus / Krusteln gebacken / Rote Bete Püree

• 29€

  Entenbraten ausgelöst

  Backpflaumen-Jus / Granatapfelrotkohl / Thüringer Kloß

• 29€

  Kalbsschnitzel

  mit italienischen Kräuterkochschinken und Greyerzer gratiniert / Wildkräutersalat / Senfdressing süß / Bratkartoffelsalat

• 31€

  Zwiebelrostbraten

  Roastbeef rosa gebraten / Zwiebel-Jus / Wildkräutersalat / Bratkartoffeln

• 29€

  Short Rib 48 Stunden sous vide gegart

  Thai-Sojasauce / Sternanis / Zimt/ Koriandersamen / Spitzkohl sautiert / Erbsenpüree

• 16€

  PEBERG Burger

  150 g Patty von der Färse / Brioche Bun aus lngersleben / Guacamole / Tomate / Gurke / Zwiebelconfit rot / Cheddar + EXTRA: Crunchfries / Trüffelmayonnaise (5€)

• 29€

  Lachs gebraten

  Wermutsauce / Austernseitlinggebacken / Petersilienwurzelcreme

• 32€

  Loup de mer gebraten

  Ofenkürbis / Chardonnay / Walnuss-Topinambur-Creme

• 24€

  Allerlei Rote Bete

  Meerrettichschaum / Rote Bete Creme/ Rote Bete gepickelt / Rote Bete Gnocchi

• 27€

  Pilzgulasch (vegan)

  Creme frafche vegan / Zwiebeln rot / Pilz-Muffin

• Selbstverständlich bieten wir auch Gerichte für Kinder an, auf deren Wünsche wir individuell vor Ort eingehen. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Sonderwünschen informieren Sie uns bitte vor Ihrer Bestellung.

• DESSERT

• 13€

  Crème brûlée

  Milchmädchen-Eis / Kumquat-Ragout

• 13€

  Apfel pochiert

  Gewürzeis / Rum-Rosinen-Creme

• 15€

  Stollen dekonstruiert

  Mandeleis / Rosinencreme / Mandelkuchen

• 16€

  Internationale Käseauswahl

  Feigensenf hausgemacht

• 4,50€ / 8,50€

  Kugel Vanilleeis mit Kürbiskernöl

  eine Kugel / zwei Kugeln

• NACH DEM DESSERT

• COCKTAILS

• 12,50€

  Eve-Delight (alkoholfrei)

  Alkoholfreier Gin / Rhabarber-Vanille-Sirup / Rhabarberbitter / Verjus / Bitter Lemon

• 14,50€

  Perfect Manhattan

  Rye Whisky / Vermouth Blend

• 12,50€

  PEBERG Espresso Martini

  Hafervodka / Espresso / Kaffeelikör / PX Sherry

• 10,50€

  Brandy Alexander

  Brandy de Jerez / Schokoladenlikör von der Spirituosenmanufaktur Leipzig / Sahne

• BRÄNDE 4cl

• OBSTBRÄNDE

  Mühlenbrennerei / Dietzenrode

• 12€

  Apfel

• 15€

  Birne

• 17€

  Quitte

• 12€

  Kirsche

• 12€

  Zwetschge

• 8,50€

  „Olsen" Aquavite

  Wiegand Manufaktur / Weimar

• 9,50€

  Traubenbrand

  Joern Wein / Amt Wachsenburg

• Liköre 4cl

• 6,50€

  Heimatlikör Kräuter

  Wiegand Manufaktur / Weimar

• 6,50€

  Heimatlikör Beerenstark

  Wiegand Manufaktur / Weimar

• 7,50€

  Grüner Walnusslikör

  Mühlenbrennerei / Dietzenrode

• 6,50€

  Pfefferminzlikör

  Spirituosenmanufaktur / Leipzig

• OFFENE WEINE

• WEISSWEIN

• 6€ / 38€

  2023 – EDITION PEBERG, Scheurebe, Spätlese, trocken

  Johannes Beyer / Laucha / Saale-Unstrut – 01l / 0,75l

• 7€ / 41€

  2023 – Pfaffenlehne Erfurt, Chardonnay, trocken

  Weingut der Vereinigten Kirchen- und Klosterkammer / Erfurt / Saale-Unstrut – 01l / 0,75l

• 6€ / 38€

  2022 – Hohe Gräte, Weißburgunder, trocken

  Joern Wein / Naumburg / Saale-Unstrut – 01l / 0,75l

• 9,50€ / 59€

  2023 – Laumersheimer Reserve, Viognier, VDP. Ortswein, trocken

  Philipp Kuhn / Laumersheim / Pfalz – 01l / 0,75l

• 9,50€ / 59€

  2021 – Steinberg Monopol, Riesling, trocken

  Weingut In den Zehn Morgen / Bretzenheim / Nahe – 01l / 0,75l

• ROSÉWEIN

• 6€ / 38€

  2024 – Rotling, Bacchus, Portugieser, trocken

  Johannes Beyer /Laucha/ Saale-Unstrut – 01l / 0,75l

• ROTWEIN

• 9€ / 56€

  2020 – Höhnstedter Kreisberg, Spätburgunder, trocken

  Weingut Born / Salzatal / Saale-Unstrut – 01l / 0,75l

• 7,50€ / 47€

  2017 – Sangiovese, Chianti Classico DOCG, Reserva

  Borgo Scopeto / Castelnuovo Beradenga / Toskana / Italien – 01l / 0,75l

• 8,50€ / 54€

  2020 – VinaAlberdi, Tempranillo, Rioja DOCa, Reserva

  La Rioja Alta / Labastida / Rioja / Spanien – 01l / 0,75l

• 9,50€ / 59€

  2022 – Max's, Shiraz, Cabernet Sauvignon

  Penfolds / Magill / Südaustralien – 01l / 0,75l

• WASSER

• 3,50€ / 7,50€

  Thüringer Waldquell

  Pur / Medium / Klassik – 025l / 0,75l

• FASSBIER

• 3,50€ / 5,50€

  Carlsberg

  025l / 0,4l

• 3,50€ / 6,50€

  Duckstein

  025l / 0,5l

• 4,50€

  Kronenbourg 1664 Blanc

  0,33l

• 3,50€ / 5,50€

  Radler

  025l / 0,4l

• FLASCHENBIER

• 6,50€

  Heimathafen Erfurter IPA

  0,33l

• 6,50€

  Heimathafen Erfurter Helles

  0,33l

• 6,50€

  Heimathafen „Gleis Null" (alkoholfrei)

  0,33l

• 5,50€

  Paulaner Weizen

  0,5l

• 5,50€

  Paulaner Weizen (alkoholfrei)

  0,5l

• SÄFTE

• 3,80€

  Fruchtgold Orangensaft

  0,2l

• 3,80€

  Fruchtgold Apfelsaft

  0,2l

• 3,80€

  Fahner Rhabarbersaft

  0,2l

• 3,80€

  Fahner Johannisbeersaft

  0,2l

• 3,80€

  Fahner Maracujasaft

  0,2l

• 3,80€

  Fahner Tomatensaft

  0,2l

• 3,10€ / 5,90€

  Saftschorlen

  0,2l / 0,5l

• LIMONADE

• 3,80€ / 6,60€

  hausgemachte Limonade

  Rhabarber-Vanille / Passionsfrucht-Minze – 0,2l / 0,5l

• 4,80€

  Vita Cola Original*,**

  0,33l

• 4,80€

  Paulaner Spezi*,**

  0,33l

• 4,80€

  fritz kola*, **

  0,2l

• 4,80€

  fritz kola superzero*, **

  0,2l

• 4,80€

  Fritz limo Zitrone*

  0,2l

• 4,80€

  Fritz limo Orange*

  0,2l

• 4,80€

  Thomas Henry Tonic***

  0,2l

• 4,80€

  Thomas Henry Bitter Lemon*, ***

  0,2l

• 4,80€

  Thomas Henry Ginger Ale*

  0,2l

• 4,80€

  Thomas Henry Spicy Ginger Beer *

  0,2l

• *Farbstoff **Koffein ***Chinin ****Teein